Заметка редактора

«Как пройти к калачу?» — «Это вам нужно через пастилу идти». Такой занятный диалог можно услышать на улицах Коломны.

Октябрьский выпуск — продолжение гастрономической истории города. Только на этот раз мы решили посмотреть на неё шире:  как еда вообще устроена в русской жизни — от XVI века до наших дней.

Открывает номер Екатерина Устинова с материалом «Ленин — последний в очереди за колбасой» про то, как в СССР еду добывали: очереди, блат, «колбасные» электрички, спецснабжение. Коломна здесь действующее лицо: мясокомбинат, «Три поросёнка», Военторг в Ларцевых Полянах.

Ольга Поликарпова в «Сладком детстве» вспоминает, как сладости делали дома — из печенья, сгущёнки и детской смеси «Малютка». Это тёплое воспоминание из личного опыта автора, которое многих заставит ностальгически вздохнуть. 

Е. Шевлягина листает старые поваренные книги — и находит там вещи, которые сегодня кажутся странными: бульон в шампанской бутылке, хрусталь в кастрюле, водка для мягкости говядины. Но за этими курьёзами — опыт и внимание к еде, которого нам часто не хватает в современной спешке и суете.

Елена Лисицына читает «Домострой» как кулинарный документ XVI века: как хранили, как готовили, что ели каждый день и что — по праздникам. А в отдельной заметке — она рассказывает про блюдо, которое не попало в поваренные книги, но осталось в литературе: у Некрасова, Толстого, Дубова, Полевого.

Елена Комарова в материале «Кухонная утварь: из прошлого в настоящее» разбирается, как ухват превратился в съёмную ручку для сковороды, а чугунок — в мультиварку. Отправная точка — музей в Черкизовской школе и его экспонаты.

Завершает номер Наталия Щербакова — материал «Не только пастила» о документальном фильме Дмитрия Завильгельского, снятом в Коломне в 2022 году.

Разговор о еде — это хороший способ поговорить о времени, о семье и о городе.  А если после чтения вам захочется достать бабушкину тетрадь с рецептами — значит, всё было не зря.

Редакция «Коломенских историй»